Сырная биржа

Кострома - сырная столица Центральной России | Сырная биржа

По поручению губернатора Костромской области в апреле 2013 года Ассоциации сыроделов Костромской области выделено помещение для размещения в нем Сырной биржи на постоянной основе.

Ярмарку-выставку открыл заместитель губернатора Костромской области Алексей Смирнов.

«К этому мы шли целенаправленно и долго. Кострома издавна славится своими сырами, которые отличаются по вкусу и качеству от продукции других производителей. Костромским сельхозтоваропроизводителям представлена возможность рекламировать и продавать свою продукцию в цивилизованных условиях. Биржа объединяет всех сыроделов нашей губернии, и ее открытие в самом центре Костромы позволит производителям реализовать больше своей продукции», - отметил Алексей Смирнов.

В первом зале биржи организована продажа сыров, здесь же на одной из стен расположены фотоматериалы по истории сыроделия в Костромской области. Во втором зале развернута продажа цельномолочной продукции, мёда и сувениров.

На выставке свою продукцию представили 10 предприятий молочной промышленности региона. Это «Вохомский сырзавод», «Мантуровский сыродельный комбинат», «Воскресенский сыродел», ОАО «Сыродел», ООО «Островский молокозавод», ООО «БагиЦа», ООО «Молочная ферма», ООО «Боговар», СПК колхоз «Родина», «Солигаличский гормаслосырзавод».

Костромская сырная биржа работает ежедневно с 09.00 до 19.00, по адресу: Большие Мучные ряды, павильон № 53.

Администрация Костромской области планирует продвигать продукцию костромских сельхозтоваропроизводителей за пределами региона. В частности, достигнута договоренность об организации двух торговых площадок в Москве.

Ярмарка проводится в рамках программы развития агропромышленного комплекса Костромской области на период 2010-2012 годы и нацелена на увеличение конкурентоспособности продукции агропромышленного комплекса, высокую инвестиционная привлекательность, комплексное социально-экономическое развитие сельской местности.

На ней товар представят лучшие сыровары нашего региона. Сегодня в области действуют 11 крупных сыродельных заводов. На бирже любой желающий сможет купить сыр по цене производителя. А бизнесмены - заключить выгодный контракт на поставку молочных деликатесов: кроме сыра, фабриканты представят и другие виды своей продукции.

Костромичи и гости города смогут продегустировать сыры ведущих предприятий молочной промышленности региона и купить понравившейся товар по цене производителя. Это давно полюбившиеся "Костромской сыр", "Сусанинский сыр", "Сыр Демидов", "Сыр Воскресенский", "Сыр Иван Купала", "Российский".Помимо сыров на бирже будет представлен весь ассортимент молочной продукции. Оптовым покупателям формат проведения мероприятия позволит заключить выгодные договоры с костромскими производителями прямо на "Сырной бирже".

На вопрос "кто был автором идеи создания «Сырной биржи» в Костроме?" директор департамента АПК Сергей МЕЛЬНИК ответил: "Подача была сыроделов – они просили площадку в центре города, чтобы дешево торговать своим сыром. Форма и название – совместное творчество. В процессе обсуждения вспомнилось, что в Чикаго и Нью-Йорке сыр – это биржевой товар. Так почему бы не биржа? В самом названии заложена перспектива развития. Различных ярмарок много, а вот биржа... Да, пока это самая простая форма – красивый павильон, где можно купить продукцию восьми производителей. Такого эффекта, такой реакции горожан даже не ожидали. Есть идея перетянуть сюда производителей со всей России, и собственные объемы увеличить. Идея дерзкая и амбициозная, потому что сейчас область производит 0,5% от всего объема потребления сыра в стране. Но в Костроме есть хорошие исторические заделы, сыр здесь варили издавна, есть собственные сорта. Сейчас мы хотим зарегистрировать право на производство «Костромского» сыра только в Костроме, и Министерство сельского хозяйства эту идею поддерживает.

«Сырная биржа» - первый наш удачный шажок. Пока работа ее планируется с мая по октябрь, но производители готовы торговать круглый год. Мы планируем привезти нашу «Сырную биржу» на выставку «Золотая осень-2009» в Москву. Второй важный шаг – наши сыроделы уже задумались о создании некоммерческого партнерства «Союз костромских сыроделов». Это очень хорошо, все они должны консолидироваться в некую общую силу."

Открытие биржи — инициатива костромского губернатора Игоря Слюняева. Бренд "Кострома — сырная столица России" - один из основных в арсенале региона. И он способен привлечь в область большое число туристов.

Впервые «Сырная биржа» работала летом 2009 года. Она проходила с 14 по 16 августа. Яроморка пользовалась большой популярностью у костромичей и гостей города.

Возле прилавка "Парфеньевских сыров" было не протолкнуться. Все сыры - из натурального цельного молока. А сорт "Демидов" - визитная карточка компании — вообще уходит целыми упаковками. Качество проверено временем. Парфеньевские сыры — ровесники области. Сыроварне тоже 65 лет. "Мы создали свою сырьевую базу по молоку, объем производства у нас наращивается каждый месяц, мы выпускаем больше продукции, причем качественной, выработанной из своего молока", - говорит директор ООО "Парфеньевская сыроварня" Олег Козлов.

У сусанинских сыроделов тоже был ажиотаж. Традиции изготовления полезного продукта в компании неизменны еще с советских времен. "Мы позиционируем свою продукцию как продукцию ручного изготовления, которая выдерживает все технологические цепочки и изготавливается без всяких добавок, то есть мы считаем, что этот сыр из тех времен, сыр нашего детства", - рассказывает Владимир Шумкин, генеральный директор ООО "Сусанинский сыродел".

Специально ко Дню области сусанинцы порадовали земляков новой продукцией. Маслом под названием "Иван Купала". В нем использованы 100-процентные натуральные сливки. Вкус от этого получается особенно нежным. Рядом с новым товаром – проверенные временем бренды. "Боговаровское" масло любят дома. Но этот вкусный и полезный продукт из самого дальнего района нашей области едят и в столице, и в Санкт-Петербурге, почти во всех городах и селах России. Сейчас на службе у боговаровцев – самое современное оборудование. "На производстве прежде всего сказалось уменьшение трудоемких процессов, буквально 5 человек обслуживают все оборудование; само масло стало нежнее, намного приятней на вкус", - говорит Сергей Ивойлов, директор боговаровского маслозавода.

Сырная биржа открылась впервые в новейшей истории Костромской области. И впервые объединила производителей и переработчиков молока. В таком тандеме костромской продукт и предстоит продвигать на российском и даже зарубежном рынке. На ярмарке 2009 года за полтора месяца было продано 40 тонн сыра и молочной продукции.

На следущий год «Сырная биржа» вновь заработала. Она открылась 26 июня в Костроме на площадке у Красных рядов. По такому случаю на мероприятие в Кострому из Европы лично прибыла знаменитая ценительница изысканных сыров мадам Дорблю. Выйдя из шикарного лимузина, она тепло поприветствовала костромичей, исполнила песню о лучших сырах мира, в число которых теперь входит и продукция наших сыроделов, и, раздарив собравшимся гигантский букет воздушных шаров, отбыла на родину.

После такого необычного приветствия председатель Костромской областной Думы Андрей Бычков, заместитель губернатора Александр Коновалов и председатель Костромской ассоциации сыроделов Валерий Катышев перерезали символическую красную ленточку и пригласили костромичей и гостей города на выставку-ярмарку и дегустацию лучших сыров Костромы.

На бирже был представлен товар 7 молокоперерабатывающих предприятий Костромской области из Буйского, Вохомского, Костромского, Мантуровского, Нерехтского, Островского и Сусанинского районов.

В 2010 году организатором Сырной биржи при поддержке областной администрации было недавно созданное Некоммерческое партнерство «Ассоциация сыроделов Костромской области».

По такому случаю на мероприятие в Кострому из Европы лично прибыла знаменитая ценительница изысканных сыров мадам Дорблю. Выйдя из шикарного лимузина, она тепло поприветствовала костромичей, исполнила песню о лучших сырах мира, в число которых теперь входит и продукция наших сыроделов, и, раздарив собравшимся гигантский букет воздушных шаров, отбыла на родину.

После такого необычного приветствия председатель Костромской областной Думы Андрей Бычков, заместитель губернатора Александр Коновалов и председатель Костромской ассоциации сыроделов Валерий Катышев перерезали символическую красную ленточку и пригласили костромичей и гостей города на выставку-ярмарку и дегустацию лучших сыров Костромы.

Любителям сыра стоит посетить ярмарку, чтобы убедиться в том, что "Кострома - сырная столица России".



Главная | Новости | История | Сыры России | Костромской сыр | Производство
Награды | Это интересно | Сырная биржа | Структура рынка
Рецепты блюд с сыром | Кострома в интернете | Реклама